寧波餐飲冷庫安裝工程推薦

時間：2016-12-22編輯：庫華制冷瀏覽：729

庫華制冷，專業從事餐飲冷庫安裝建造服務，在冷庫技術上不斷革新進取，并致力于綠色環保材料的運用和節能技術的研發，優良的制冷設備和精密的遠程監控系統已廣泛的應用。榮獲全國冷鏈物流定點聯系企業，中國冷鏈金牌服務商。浙江省重質量守誠信雙優單位。
常見的點心類主要有餃子、春卷、包子、粽子、湯圓、八寶飯、燒賣、窩窩頭、餛飩、速凍花卷等。這類產品所含成分復雜，淀粉含量比較高，在凍藏過程中容易出現淀粉老化和蛋白質變性，解凍后容易發生萎縮開裂、表面發干、粗糙、失重等現象。帶餡的速凍食品如餃子、春卷等表皮易出現長短不一的裂紋或表皮脫落等現象。在食用品質上，易出現表皮脆化，失去彈性，內部組織結構變差，質地變粗，硬化掉渣，失去原有的膨松感，風味減退等。
研究表明速凍水餃解凍后出現開裂的現象與面團和餡的自由水的含量有關。速凍食品面團的含水量應比正常面團少2～4%。此外，向面粉中添加面粉改良劑、選用快速凍結等可以保持產品的品質。速凍好的產品應及時包裝、凍藏。在凍藏過程中盡可能使其處于－18℃以下的恒定溫度，避免溫濕度的波動。