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葡萄夏日保鮮 保鮮冷庫冷柜不能少
時(shí)間：2016-06-21編輯：庫華制冷瀏覽：514
近年來鮮食葡萄的產(chǎn)量、貯存量逐年增加，但鮮食葡萄采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質(zhì)。葡萄采摘旺季即將來臨，那葡萄夏日保鮮怎么做呢？機(jī)械冷藏是解決長期貯藏，延長供應(yīng)期的有效方法，水果蔬菜保鮮冷庫和水果蔬菜保鮮冷柜的應(yīng)用很好地延長了葡萄的風(fēng)味和品質(zhì)。葡萄夏日保鮮，保鮮冷庫冷柜不能少，保鮮冷庫設(shè)計(jì)與建造工程商、保鮮冷柜供貨商，請(qǐng)找?guī)烊A制冷，0571-8713 9668！
保鮮冷庫和保鮮冷柜的低溫環(huán)境抑制了葡萄的呼吸作用及微生物、酶等活性，若溫度波動(dòng)異常等造成葡萄保鮮冷庫/葡萄保鮮冷柜低溫環(huán)境改變，容易破壞冷庫的既定保鮮效果，進(jìn)而不能很好地延長葡萄的供應(yīng)期。葡萄有發(fā)霉現(xiàn)象時(shí)要及時(shí)處理以防交叉感染，進(jìn)出保鮮冷庫時(shí)庫溫變幅控制在1℃之內(nèi)，嚴(yán)禁波動(dòng)過大。操作管理規(guī)范的葡萄保鮮冷庫可以保鮮葡萄5～7個(gè)月，葡萄的果梗新鮮、果肉飽滿、無酒精味、澀味等。小編將降葡萄的保鮮冷庫/葡萄保鮮冷柜對(duì)于溫度、氣體和濕度的嚴(yán)格把關(guān)和要求列舉如下，供參考執(zhí)行。
溫度
適宜的貯藏溫度是決定葡萄保鮮成功的關(guān)鍵。葡萄的冰點(diǎn)因含糖量不同而易。含糖量越高，冰點(diǎn)越低，一般在-3℃左右，因此，貯藏葡萄的溫度以-1-0℃為合適，甚至在輕微結(jié)冰之后，葡萄仍能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。葡萄入庫后，應(yīng)盡快達(dá)到貯藏保鮮所要求的適宜溫度，同時(shí)保持恒定，避免溫度的上下波動(dòng)。冷藏庫的溫度調(diào)節(jié)主要通過自動(dòng)或手動(dòng)開關(guān)冷凍機(jī)及控制冷凍機(jī)開關(guān)時(shí)間來進(jìn)行。
氣體
葡萄在庫內(nèi)通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內(nèi)積累到一定程度后就會(huì)促進(jìn)成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會(huì)引起呼吸失調(diào)和品質(zhì)衰變，因此通風(fēng)換氣是必要的。通風(fēng)換氣時(shí)應(yīng)選擇氣溫較低的清晨或夜間進(jìn)行，避免雨天、霧天等外界濕度過大時(shí)換氣，以免導(dǎo)致庫內(nèi)溫濕度變化過大。
濕度
葡萄冷藏保鮮過程中，要保持一定濕度，才能達(dá)到較好的保鮮效果。保持高濕(90%--95%)可減輕貯藏中的干枝、掉粒、腐爛現(xiàn)象，提高葡萄的冷庫貯藏質(zhì)量。注意做到定期除霜，防止出現(xiàn)濕度偏低的現(xiàn)象。同時(shí)，還可安裝噴霧設(shè)備或自動(dòng)濕度調(diào)節(jié)器或地面撒濕鋸末等方式調(diào)節(jié)濕度。
除普通保鮮冷庫保鮮冷柜外，大型葡萄果農(nóng)或葡萄經(jīng)銷商會(huì)選用氣調(diào)保鮮冷庫儲(chǔ)藏葡萄，更好更長地保鮮葡萄。葡萄果梗是果穗中生理活動(dòng)庫華制冷活躍的部分，不僅有呼吸躍變，且呼吸強(qiáng)度是果實(shí)8～14倍。氣調(diào)貯藏可明顯降低其呼吸強(qiáng)度，但不同品種對(duì)低o2、高co2的敏感性差異很大，如巨峰，當(dāng)co2＞3%時(shí)即產(chǎn)生果梗傷害等。保鮮冷庫企業(yè)或個(gè)人需跟保鮮冷庫建造商前期溝通時(shí)明確儲(chǔ)藏產(chǎn)品、進(jìn)出庫量及頻次等，才能提出更精準(zhǔn)地符合實(shí)際用庫需求的保鮮冷庫，提高保鮮冷庫的利用率和投資回報(bào)率。
保鮮冷庫和保鮮冷柜的低溫環(huán)境抑制了葡萄的呼吸作用及微生物、酶等活性，若溫度波動(dòng)異常等造成葡萄保鮮冷庫/葡萄保鮮冷柜低溫環(huán)境改變，容易破壞冷庫的既定保鮮效果，進(jìn)而不能很好地延長葡萄的供應(yīng)期。葡萄有發(fā)霉現(xiàn)象時(shí)要及時(shí)處理以防交叉感染，進(jìn)出保鮮冷庫時(shí)庫溫變幅控制在1℃之內(nèi)，嚴(yán)禁波動(dòng)過大。操作管理規(guī)范的葡萄保鮮冷庫可以保鮮葡萄5～7個(gè)月，葡萄的果梗新鮮、果肉飽滿、無酒精味、澀味等。小編將降葡萄的保鮮冷庫/葡萄保鮮冷柜對(duì)于溫度、氣體和濕度的嚴(yán)格把關(guān)和要求列舉如下，供參考執(zhí)行。
溫度
適宜的貯藏溫度是決定葡萄保鮮成功的關(guān)鍵。葡萄的冰點(diǎn)因含糖量不同而易。含糖量越高，冰點(diǎn)越低，一般在-3℃左右，因此，貯藏葡萄的溫度以-1-0℃為合適，甚至在輕微結(jié)冰之后，葡萄仍能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。葡萄入庫后，應(yīng)盡快達(dá)到貯藏保鮮所要求的適宜溫度，同時(shí)保持恒定，避免溫度的上下波動(dòng)。冷藏庫的溫度調(diào)節(jié)主要通過自動(dòng)或手動(dòng)開關(guān)冷凍機(jī)及控制冷凍機(jī)開關(guān)時(shí)間來進(jìn)行。
氣體
葡萄在庫內(nèi)通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內(nèi)積累到一定程度后就會(huì)促進(jìn)成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會(huì)引起呼吸失調(diào)和品質(zhì)衰變，因此通風(fēng)換氣是必要的。通風(fēng)換氣時(shí)應(yīng)選擇氣溫較低的清晨或夜間進(jìn)行，避免雨天、霧天等外界濕度過大時(shí)換氣，以免導(dǎo)致庫內(nèi)溫濕度變化過大。
濕度
葡萄冷藏保鮮過程中，要保持一定濕度，才能達(dá)到較好的保鮮效果。保持高濕(90%--95%)可減輕貯藏中的干枝、掉粒、腐爛現(xiàn)象，提高葡萄的冷庫貯藏質(zhì)量。注意做到定期除霜，防止出現(xiàn)濕度偏低的現(xiàn)象。同時(shí)，還可安裝噴霧設(shè)備或自動(dòng)濕度調(diào)節(jié)器或地面撒濕鋸末等方式調(diào)節(jié)濕度。
除普通保鮮冷庫保鮮冷柜外，大型葡萄果農(nóng)或葡萄經(jīng)銷商會(huì)選用氣調(diào)保鮮冷庫儲(chǔ)藏葡萄，更好更長地保鮮葡萄。葡萄果梗是果穗中生理活動(dòng)庫華制冷活躍的部分，不僅有呼吸躍變，且呼吸強(qiáng)度是果實(shí)8～14倍。氣調(diào)貯藏可明顯降低其呼吸強(qiáng)度，但不同品種對(duì)低o2、高co2的敏感性差異很大，如巨峰，當(dāng)co2＞3%時(shí)即產(chǎn)生果梗傷害等。保鮮冷庫企業(yè)或個(gè)人需跟保鮮冷庫建造商前期溝通時(shí)明確儲(chǔ)藏產(chǎn)品、進(jìn)出庫量及頻次等，才能提出更精準(zhǔn)地符合實(shí)際用庫需求的保鮮冷庫，提高保鮮冷庫的利用率和投資回報(bào)率。
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