推薦：冷庫“庫底子”凍肉如何規范管理！

　　其實所謂說的冷庫凍品“庫底子”由來：是凍品經銷商對長時間積壓在冷庫的凍肉一個俗稱。那它們是如何流入市場，又該怎么避免再次發生冷庫“庫底子”凍肉的事件。具體如何規范呢？小編簡述下以下幾點：

　　備注：“庫底子”是因為像牛肉、羊肉、肉類等凍品入庫后，再加上后期市場價格波動、冷庫凍品庫存管理松懈。部分經銷商為了挽回成本，往往會在特定時間段以非常低廉。紛紛以正常凍肉七分之一甚至更低的價格拋售，催生了一條地下交易鏈，流向市場、餐桌。

　　冷凍凍肉流入市場渠道盤點：

　　1：長期收購超期、二級雞肉產品:

　　2：QQ群銷售如：“急處理巴西、沙特雞腳，共3貨柜，速聯系”等字樣。

　　3：貼吧里：在多個凍品、牛肉交易，這樣的供求信息不停地閃現。

　　冷庫凍肉如何規范管理：

　由于今年媒體曝光的“庫底子”事件，一向不被人關注的冷庫走進公眾的視野。冷庫內之所以存在“庫底子”肉，很大程度與冷庫管理方的日常運營管理缺失相關。【全國排查】“庫底子”7月12日，國家食品藥品監督總局要求北京、天津、遼寧、上海、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、云南等13省市排查區域內所有冷庫，重點檢查2014年以來承儲冷凍肉品的來源、數量和銷售去向。

　　1：針對冷庫、凍品企業涉及的冷鏈行業，國內已有《冷鏈物流分類及基本要求》、《物流企業冷鏈服務要求與能力評估指標》等冷鏈物流標準，但大多數僅針對物流企業、醫藥企業設立，尚未全行業覆蓋，也缺乏相配套的懲處措施。

　　2：按照《GB/T 30134-2013冷庫管理規范》，入庫食品應該進行準入審核、合格后入庫，并做好入庫時間、數量、生產日期、保質期等信息記錄。同時，“宜遵循優良先出、分區存放的原則”，對冷庫中貯存的食品，應滿足整體有效保質期的要求，貯存時間不得超過該食品的協議保存期，定期進行質量檢查，發現問題及時處理。

　　3：“冷庫及其背后的冷鏈物流，專業設施、設備的投入都遠高于普通貨物物流，要改變低端生態，需要監管部門推進產業的系統化升級：一是強化行業標準和市場準入門檻，以此建立法治和懲戒體系；二是推動產業集約化發展，發展有全國網絡布局、有全流程服務的冷鏈物流服務商。

　　4：“優良先出、后進后出，是冷庫運營管理庫華制冷基礎的規定?！敝袊锪鲗W會特約研究員楊達卿指出，在冷庫的日常運營中，凍品應該按照批次順序優先出庫，通過時間段進行周轉期控制，“如果嚴格實施這一點，也不會造成市場上出現過期肉積壓?！?/span>

　 5：冷庫監管各項條例《冷庫管理規范GB/T 30134-2013》中要求，進入冷庫儲存的食品，應該嚴格進行準入審核、合格后方可入庫，同時應做好入庫時間、數量、生產日期、保質期等信息記錄?！鄂r凍分割牛肉GB/T17238-2008》規定，“凍分割牛肉應貯存在低于-18℃的冷庫內，貯存不超過12個月”。