氣調(diào)保鮮貯藏的強大優(yōu)勢

氣調(diào)貯藏目前被認為是國際上庫華制冷有效庫華制冷優(yōu)良的果蔬保鮮方法，有著諸多優(yōu)勢。

（1）貯藏時間長。 氣調(diào)貯藏綜合了低溫（冷藏）和調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分兩方面的技術，極大程度地抑制了水果的呼吸作用，延緩了果實新陳代謝的速率，使得果品貯藏期得以較大程度地延長。

（2）保鮮效果好。 多數(shù)中晚熟蘋果及鴨梨等水果經(jīng)長期貯藏（如8～10個月以上，甚至更長）后，仍然色澤艷麗，果柄青綠、風味純正、外觀豐滿，與剛采收時相差無幾。以蘋果為例，氣調(diào)貯藏后果肉硬度、可滴定酸等指標明顯高于同期冷藏的果實。

（3）貯藏損耗低。 氣調(diào)貯藏尤其是氣調(diào)庫貯藏，嚴格控制庫內(nèi)溫、濕度 及氧和二氧化碳等氣體成分，有效地抑制了果實的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，貯藏期間因失水、腐爛等造成的損耗大大降低。據(jù)國家農(nóng)業(yè)科研機構對獼猴桃的觀察，在貯藏期相同的條件下，普通冷藏的損耗高達15%～20%，而氣調(diào)貯藏總損失不足4%。河北某氣調(diào)庫鴨梨貯藏10個月，失水率幾乎為零。

（4）貨架期長。 經(jīng)氣調(diào)貯藏后的水果由于長期處于低氧和較高二氧化碳作用，在解除氣調(diào)狀態(tài)后，仍有一段很長時間的“滯后效應”。據(jù)陜西在蘋果上的試驗表明，一般認為在保持相同質量的前提下，氣調(diào)貯藏的貨架期是冷藏的2～3倍。另外，在相同貯藏時間的條件下，氣調(diào)貯藏的果實出庫后比冷藏具有更長的“壽命”，便于果實長途運輸和外銷。

（5）“綠色”貯藏。 在果品氣調(diào)貯藏過程中，由于低溫、低氧和相對較高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的發(fā)生，貯藏過程中基本不用化學藥物進行防腐處理。

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