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100㎡的庫(kù)房安裝水產(chǎn)冷庫(kù)，能存多少?lài)嵥a(chǎn)？
時(shí)間：2017-11-03編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)等水產(chǎn)從捕撈的那一刻起就需置于低溫環(huán)境下，否則這些水產(chǎn)食品就很容易腐敗變質(zhì)，失去自身的商品價(jià)值和創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。庫(kù)華制冷介紹，水產(chǎn)冷庫(kù)就是屬于常見(jiàn)的冷庫(kù)安裝類(lèi)型，也就是利用機(jī)械設(shè)備等人工制冷方式實(shí)現(xiàn)低溫庫(kù)房環(huán)境，利用低溫抑制水產(chǎn)細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖，避免水產(chǎn)在外界因素影響下被分解而變質(zhì)腐敗。
隨著消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)食品的消費(fèi)需求增加，水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)也是如火如荼，但是不同流通環(huán)節(jié)所需要的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)是有區(qū)別的。庫(kù)華制冷建議，水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商在計(jì)劃水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)時(shí)可以咨詢(xún)與專(zhuān)業(yè)的冷庫(kù)建造公司，深入溝通儲(chǔ)藏的水產(chǎn)類(lèi)別、儲(chǔ)藏?cái)?shù)量、入庫(kù)狀態(tài)（剛捕撈還是已速凍）、計(jì)劃儲(chǔ)藏時(shí)間等實(shí)際需求，從而確定適宜的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)方案并專(zhuān)業(yè)施工。
例如，如果是像大型超市、水產(chǎn)配送公司等進(jìn)出貨量大且頻繁的商戶(hù)，通常會(huì)采用建設(shè)保鮮微凍的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)。此類(lèi)水產(chǎn)冷庫(kù)的溫度設(shè)定通?？稍?5℃~5℃之間可調(diào)，具體可操作為：先將冷庫(kù)溫度調(diào)置在-2℃~-3℃左右，令水產(chǎn)品溫度下降，待十幾個(gè)小時(shí)之后，再將溫度調(diào)整至3℃進(jìn)行貯藏。這樣一來(lái)，通過(guò)溫度將水產(chǎn)食品如魚(yú)蝦類(lèi)的溫度降低到接近冰點(diǎn)、但又不完全結(jié)冰的狀態(tài)，使水產(chǎn)品中的部分水分處于凍結(jié)狀態(tài)下，從而實(shí)現(xiàn)較好的貯藏效果。
不過(guò)，對(duì)于建設(shè)水產(chǎn)冷庫(kù)用于長(zhǎng)期貯藏水產(chǎn)食品的企業(yè)，上述水產(chǎn)冷庫(kù)類(lèi)型就不大適合，而是要建設(shè)-18℃及以下的水產(chǎn)冷庫(kù)。-18℃的水產(chǎn)冷庫(kù)是屬于水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商中庫(kù)華制冷常見(jiàn)的冷庫(kù)建設(shè)類(lèi)型，如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、水產(chǎn)超市、物流中心、配送中心等。磚混結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)的庫(kù)房都可以用來(lái)改造成這種類(lèi)型的冷庫(kù)，例如100㎡的庫(kù)房若改造安裝成水產(chǎn)冷庫(kù)，按常規(guī)庫(kù)房高度2.5-3m來(lái)算，大概就能儲(chǔ)藏50-70噸的水產(chǎn)食品了，不過(guò)具體存儲(chǔ)量還需根據(jù)庫(kù)房實(shí)際情況（如有無(wú)立柱、有無(wú)橫梁等）和堆碼情況（如有無(wú)貨架、是否箱裝等）具體決定。
另外，庫(kù)華制冷提醒，在放入-18℃及以下溫度的水產(chǎn)冷庫(kù)前，企業(yè)對(duì)于捕撈后快速低溫處理分揀的水產(chǎn)食品要通過(guò)-40~-30℃的速凍冷庫(kù)快速凍結(jié)，以庫(kù)華制冷大程度上保持口感風(fēng)味，但有些深海魚(yú)比如金槍魚(yú)等，更是需要全程-60℃及更低溫度的環(huán)境下貯存才能保鮮。因此，只有根據(jù)水產(chǎn)實(shí)際情況和儲(chǔ)藏需求量身配置的水產(chǎn)冷庫(kù)才能有效地阻止或減緩細(xì)菌生長(zhǎng)、微生物及酶類(lèi)的活性，從而才能較好地保留住水產(chǎn)品的衛(wèi)生、性狀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、原有風(fēng)味及外觀質(zhì)量。
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