海鮮冷庫對溫度的要求較嚴格，一般海鮮合適保存的溫度在-25℃左右，而且要穩定在這個溫度，溫度的突然變化就有可能導致海鮮腐爛變質，因為海鮮是在密封的環境中保存的，溫度的管理對海鮮貯藏是比較重要的。

對于鮮魚，是需要處理一下，如去掉內臟、魚鱗、等在用保鮮袋包好，在放入冷藏室或冷凍室，這樣可以減少因內臟腐爛而影響魚的保鮮品質。

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