蔬菜冷庫工程應用中是如何保鮮蓮藕的？

時間：2017-06-05編輯：庫華制冷瀏覽：

蓮藕原產于亞洲南部熱帶多雨地區，現已被廣泛引進種植，其含有的豐富糖、蛋白質、淀粉和維生素等使得蓮藕具有很高的營養價值和經濟價值。相比于其他蔬菜，蓮藕的耐貯藏性較強，是適宜利用蔬菜保鮮冷庫工程來實現更長保鮮期限的。庫華制冷帶計劃儲藏保鮮蓮藕的您一起了解了解蓮藕貯藏在蔬菜冷庫工程中的應用。

溫度

適宜的低溫條件是包括蓮藕在內的蔬菜保鮮的關鍵。通常，蓮藕的貯藏溫度控制在5~8℃，依不同地域、品種、季節等有所差異。庫華制冷提醒，儲藏保鮮蓮藕的庫房溫度并不是越低越好，太低的溫度容易造成冷害，損害蓮藕的品質，需格外注意。

濕度

用于貯藏保鮮蓮藕的冷庫庫房相對濕度的范圍較廣，85%~100%都適宜，這是由蓮藕的自身生物特性所決定的。另外，采收后的蓮藕對通風條件的要求并不高，但也不意味著可以長期將蓮藕暴露在空氣中，因為這容易使得蓮藕變褐、變質而失去使用價值，從而影響經濟價值的實現。

氣體成分

除控制溫度濕度條件外，也可通過對庫內氣體成分的控制來實現更好的貯藏保鮮效果。例如，在蓮藕進入冷庫或塑料帳篷后，帳內的氧氣由蓮藕自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2―4%，以后每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內的自然降氧法。或者先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降，以后含氧量宜控制在1―3%，二氧化碳含量控制在10%的充二氧化碳法也是可行的。

另外，除入庫后的適宜儲藏條件的實現和管理人員的規范操作外，庫華制冷提醒在采收環節也要格外注意，因為采收時的品質是一切保鮮環節的源頭，需在適宜的時間采用適宜的采收工具采收，盡量避免機械損傷等。如需了解更多蓮藕等蔬菜冷庫工程建設和應用適宜，請聯系庫華制冷與工程師詳細溝通。

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