水產冷藏冷凍冷庫安裝規范水產品的質量和安全

時間：2017-05-25編輯：庫華制冷瀏覽：

沿海城市豐富的水產資源要實現跨區域的遠銷和外銷，水產冷藏冷庫、水產冷凍冷庫安裝等低溫倉儲、運輸、配送、零售設施是少不了的。對于常溫下易腐敗變質的水產產品，適宜的低溫環境保障了水產產品的“鮮”，也延長了水產品的新鮮期，有助于水產品的快速健康發展。那么，目前我國的水產品質量和安全是如何具體規范的呢？庫華制冷帶您了解。

除水產品的活體保鮮加工、儲運外，目前冷卻保鮮和冷凍保鮮是水產品保鮮廣泛使用的方式。冷卻保鮮指的是將水產品的溫度降低到接近液汁的冰點但不凍結的短期貯藏，而冷凍保鮮指的是將水產品的溫度通過-30℃以下的速凍設備降低至-18℃及以下的凍結狀態后的長期貯藏。另外，微凍保鮮也是較常用的保鮮方式，保鮮期介于冷卻保鮮和冷凍保鮮中間，指的是將水產品冷卻到低于其冰點1~2℃的低溫保鮮方式。

冷卻保鮮

常用的冷卻保鮮方法有空氣冷卻和冰冷卻。空氣冷卻也就是庫華制冷建設的冷卻保鮮冷庫常用的方式，即通過制冷設備等使得冷庫庫房溫度保持在-1~0℃將水產品冷卻。而冰冷卻分干冰和水冰兩種方法。不過，值得注意的是，冷卻保鮮用的冰如果是淡水魚既可以用淡水冰，也可以用海水冰，但如果是海水魚就只能用海水冰了。

微凍保鮮

一般的微凍保鮮方法有冰鹽混合、低溫鹽水和鼓風凍結器三種方式。其中，低溫鹽水微凍保鮮法是漁船上應用較廣的方法，即將濃度0.1%的鹽水溫度降到-5℃，再將漁獲物放入鹽水艙微凍至-5℃，庫華制冷后移入-3℃保溫魚艙對方保鮮。

冷凍保鮮

相比冷卻保鮮和微凍保鮮，冷凍保鮮使得水產品的保鮮期得到了庫華制冷大化的延長。但是，庫華制冷提醒，冷凍前的速凍過程是決定保鮮時長和解凍后風味依舊的關鍵因素。在低溫加工間處理干凈且挑選分級后的水產品需及時送入-30℃及更低溫度的速凍冷庫中快速凍結，使得水產品的產品中心溫度達到-18℃及以下，這快速凍結的過程保障了水產品在解凍后庫華制冷大化可逆地恢復水產品的細胞結構，質量和安全得到雙重保障。

以上就是水產品的質量和安全保障的常用低溫處理辦法，庫華制冷工程師會根據水產品經營企業的實際需求定制設計對應的水產冷藏冷凍冷庫安裝方案，提升水產品的新鮮流通率，提升產業價值。

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