肉類食品的肉類冷凍庫(kù)

時(shí)間：2016-04-24編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

肉類食品在保鮮冷庫(kù)（0-5℃）中一般可以存放3-10天，而肉類食品在冷凍庫(kù)（-18℃--25℃）中一般可以存放半年甚至更久。常規(guī)來(lái)說(shuō)，保鮮冷庫(kù)又稱冷藏庫(kù)比較適合鮮肉冷藏，尤其是急需冷鏈運(yùn)輸?shù)睦漉r肉。而肉類冷凍庫(kù)是適應(yīng)人民生活水品提高和對(duì)肉類食品的需求增多而逐漸發(fā)展起來(lái)的。目前，中國(guó)有各種肉類冷凍庫(kù)幾百萬(wàn)噸，隨著冷鏈物流的發(fā)展，加大了肉類食品的遠(yuǎn)銷和外銷。

肉類冷凍庫(kù)的溫度一般在-18℃--23℃，溫度越低，保存的時(shí)間越久。通常情況下18℃的肉類冷凍庫(kù)可以存放肉類6個(gè)月左右，溫度更低的話，會(huì)相對(duì)更延長(zhǎng)存放的時(shí)間。當(dāng)然，肉類冷凍選選用的制冷設(shè)備造價(jià)就更高，后續(xù)的運(yùn)行維護(hù)成本也會(huì)增加。

上述所說(shuō)的肉類冷凍庫(kù)存放肉類食品的時(shí)間是需要肉類冷凍庫(kù)的管理人員遵循冷凍庫(kù)的維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范，才能保障冷凍庫(kù)的冷凍效果持續(xù)保持。如果肉類食品在入肉類冷凍庫(kù)前沒有經(jīng)過(guò)預(yù)冷，庫(kù)房的溫度不能很好控制，頻繁進(jìn)出肉類冷凍庫(kù)，都有可能造成肉類食品的變質(zhì)。如果庫(kù)房氣溫只在-14℃左右，庫(kù)華制冷多存放四五天，庫(kù)內(nèi)的冷凍肉就要變質(zhì)了，影響銷售和利益。